14 مارس خواهد بود که شنبه گذشته تغییر که سارا کار می کرد هر چند او نمی دانست که آن را در زمان. "ما آنقدر شلوغ است و هر کس که در آمد و شد مثل" من نمی توانم باور چقدر شلوغ خانواده هستند! این خوب است که شما مشغول هستید'" سارا پرسید که من نه استفاده از نام واقعی او گفت: از مجلل بروکلین رستوران که در آن او کار می کرد به عنوان یک سرور تا زمانی که آن را تعطیل با توجه به همه گیر. "و من گفتم: من نمی خوام اینجا. من می خواهم به خانه بروم." دستورالعمل از این شهر هر دو در اطراف شخصی دنده محافظ و فاضلاب بوده است مبهم و متناقض است. کارکنان وحشت زده شد. گفت که مردم سرفه خود را به دستمال و من تا به حال کهیر در دست من از شستشو آنها را خیلی," او گفت:. "من می ترسم از ذهن من است." که پنج شنبه, کافه ها و رستوران ها در سراسر کشور بودند توقیف و سارا—همراه با بقیه waitstaff—گذاشته شد و با این وعده که او را استخدام می شود دوباره. او شنیده نشده چیزی از او سابق کارفرمایان پس از.
حتی قبل از Covid-19 بحران آمار صنعت رستوران شد و یک کسب و کار مخاطره آمیز است که با تکیه بر تیغ نازک حاشیه و ارائه چند برای حمایت از نیروی کار خود را. آشپز تحمل طولانی شیفت خسته کننده کار فیزیکی; سرور به طور کلی زندگی کردن راهنمایی ذاتا تبعیض آمیز عمل آغاز شد که در امریکا زمانی که صاحبان رستوران نمی خواهم به پرداخت قبلا به بردگی گرفته شده مردم برای کار خود را. رستوران کارگران بسیار جدا از نژاد و جنسيت با مستند نشده کارگران به ویژه آسیب پذیر به دستمزد سرقت و دیگر ناعادلانه شیوه کار. بیمه و پرداخت زمان نادر برای هر کسی که کار نمی کند برای یک رستوران بزرگ ، هر کسی که طول می کشد با اين موضوع می تواند به سرعت جایگزین شده است.
و این نوع از نابرابری به طور کلی وجود دارد در سراسر صنعت با دستمزد سرقت شهرک dotting یک نقشه است که امتداد از فرانچایز مانند مک دونالد به بالا پایان مانند رستوران نفسه. در منطقه خلیج اغلب در نظر گرفته قلب پایدار مواد غذایی جنبش کارگران در معشوق Tartine نانوایی رای به داشتن اتحادیه در ماه مارس تلاش است که نانوایی صاحبان باید سعی در خنثی کردن. صاحبان لیز Prueitt و چاد رابرتسون گرفته اند مشترک حزب خط بودن نه ضد اتحادیه اما این ادعا که یک اتحادیه درست نیست برای کسب و کار خاص خود.
بحران کنونی تبدیل شده است این صنعت را ترک و به chasms افشای راه های که در آن نتواند کارگران آن تقریبا با طراحی. آن را نیز مطرح شده که چه رستوران شبیه خواهد شد—و چگونه آنها می تواند زنده ماندن—به محض این که بیش از همه. اما یک سوال بهتر ممکن است که آیا آنها باید برای زنده ماندن به عنوان آنها در حال حاضر وجود دارد. آنچه می تواند در رستوران اگر ما انداخت از سیستم قدیمی و ساخته شده است چیزی بهتر است ؟